Këtu është një recetë e shpejtë dhe e lehtë që të gjithë do ta shijojnë! . Një pjatë e lehtë shtesë me shije që shërben edhe si recetë e përgatitjes së vaktit kryesor. Mund ta ruani lehtësisht në frigorifer për 3-4 ditë.
Një sallatë dimri që do t’ju lërë pa fjalë ! Marule ose romana ose spinaq bebe, feta portokalli, shege dhe gorgonzola,arra. Të gjitha të sperkatura me salce sherebele.
PËRBËRËSIT
▢1 kokë marule romania ose 3 duar të mëdha plot me spinaq bebe
▢3 portokall mesatarë
▢2-3 shegë të vogla
▢100g Gorgonzola
▢1 lugë gjelle mustardë dijon
▢1 lugë gjelle mjaltë
▢1 lugë gjelle uthull molle
▢4 lugë gjelle vaj ulliri
▢3 gjethe të mëdha sherebele
UDHËZIME
Pritini hollë marulen ose romanien, lajeni dhe thajeni në një tjerrëse sallate. Shtoni në një tas të madh sallate.
Qeroni portokallin dhe pritini në rrota. Shtoni në tasin e sallatës.
Hiqni kokrrat e shegës. Shtoni në tasin e sallatës.
Nxehni një tigan të thatë mbi nxehtësinë mesatare.
Prisni copa buke dhe arrat në tigan duke lëvizur herë pas here për të shmangur djegien. Shtoni në tasin e sallatës.
Priteni Gorgonzolen në thërrime dhe shtojeni në tasin e sallatës.
Në një kavanoz ose ndonjë enë tjetër që mbyllet shtoni mustardën, uthullën e mollës, vajin e ullirit dhe gjethet e sherebelës të grira shumë imët, mbylleni dhe tundeni derisa të kombinohen shumë mirë.
Shtoni vinegrette në sallatë pak para se ta servirni dhe përzieni mirë.
TË USHQYERIT
Kalori: 262 kcal | Karbohidratet: 10 g | Proteina: 7 g | Yndyrë: 22 g | Yndyrë të ngopura: 6 g | Kolesteroli: 18 mg | Natriumi: 401 mg | Kaliumi: 450 mg | Fibra: 3 g | Sheqeri: 6 g | Vitamina A: 13865 IU | Vitamina C: 6.9 mg | Kalciumi:195 mg | Hekur: 1.9 mg
Panxhari e ka origjinen nga Afrika e Veriut dhe ndahet ne 2varietete :i bardhe dhe i kuq.Panxhari ka rreth 80 %uje ne perberjen e tij.U be shume I njohur dhe I perdorur rreth shekullit te 19 –te,kur filloj te shfrytezohej per perpunimin e sheqerit.Prodhuesit me te medhej ne bote sot jane SH.B.A,Rusi dhe France.
Panxhari nuk duhet te mungoje ne menune e cdo personi pasi eshte nje korrigjues i shkelqyer i organizmit dhe permban vlera te larta kurative dhe parandaluese per nje sere semundjesh. Permban midis elementeve te tjere Betanin e cila eshte vertetuar nga disa studime qe ulin rritjen e qelizave tumoriale. Permban dhe Vulgaxantin, antioksidant i fuqishem per rruajtjen e trupit nga infeksionet dhe semundjet qe te cojne drejt kancerit.
Gjithashtu ka nje sasi te mire te fibrave dietike.Fibrat dietike nuk jane njesoj tek te gjithe perimet per vleren qe ofrojne.Panxhari dhe Karrotat jane vertetuar se fibrat e tyre kane nivel me te larte vlerash se shume perime te tjera sidomos lidhur me shendetin e zorres dhe shendetit Kardio- Vaskular.
Me mire eshte qe te perdoret I pa perpunuar ku mund te perdoret ne lengje te ndryshme ose I marinuar I fresket I prere hoolle per sallata te ndryshme,ose te pakten te mos te zihet me shume se 15 minuta per shkak te humbjes se shume vlerave dhe sidomos te Betanines. Kur te blini panxhar duhet patur kujdes mos kete pika dhe mos leshoj lengje nga rrenja.Merreni me mire ne kohen e pikut te sezonit dhe mundohuni te merrni si zgjedhje panxhar te mesem ose te vogel si kokerr.Mos u shqetesoni kur konsumoni shpesh panxhar nga ngjyra e urines apo jashteqitja pasi eshte dicka normale.
PERMBAJTJA:Ka ne 100 gram Panxhar ka : 50kalori,3 gr fibra,1.6gr proteina,sheqer 7 gram,9gr karboidrate.
• Lufton kancerin e prostates dhe te gjirit • Sherben dhe ndihmon per semundjen e leucemise. • Ul kolesterolin e keq. • Pastron organizmin nga toksinat • Stimulon melcine • Ndihmon ne ciklet menstruale • Lengu normalizon tensionin e larte te gjakut deri 6 ore • Ul nivelin e lodhjes dhe depresionin • Sheron kapsllekun • Shume i rekomandueshem per grate shtatzena • Ul rrezikun e semundjeve kardi vaskulare • Ul temperaturen e trupit • Pastron fshikezen e temthit • Rigjeneron qelizat e gjakut • Permireson shikimin • Zvogelon mundesine per tu prekur nga diabeti • Mban shendetshem organet riprodhuese dhe rregullon hormonet • Ul nivelin e plakjes dhe e vonon ate • Rrit energjine e muskujve dhe i sheron ato
Eshte bime barishtore qe I perket familjes Cruciferous.Origjinen e saj e ka nga Azia.Pjesetaret e perimeve te kesaj familjeje nga studimet e shumta kane treguar se eshte nga perimet qe luftojne me shume qelizat kancerogjene dhe hyjne tek perimet HIT.
Lakra e kuqe eshte 7 here me e shendetshme se lakra e bardhe dhe qe nga ngjyra kuptohet niveli I larte I antioksidanteve qe I perket me shume lakres se kuqe.Te dyja llojet kane afersisht 90% uje.
Pas lakres se kuqe vjen per vlera lakra jeshile pastaj lakra e bardhe.Me e mira per te mos humbur vlerat eshte te perdoret pa u zier por ne gjendjen natyrale. Nga nje studim I fundit ne Danimarke u vertetua se lakra eshte nga perimet me HIT per parandalimine diabetit te tipit2 dhe gjithashtu mbron qelizat e gjakut, sidomos lakra e kuqe dhe ul dhe nivelin e kolesterolit te keq LDL. Ne laker midis shume antioksidantesh eshte gjetur dhe SINIGRINA nje lende cila eshte nje anti-kancerogjen sidomos kunderr zorres se trashe,prostates dhe fshikezes se urines.
Eshte vertetuar nga shume studime serioze qe lengu lakres kuron semundjet e stomakut duke rregulluar problemin me acidin e tepert por dhe duke luftuar Helicobacter Pylorin shkaktarin e ulcerave. Kur te zgjidhni laker ajo duhet te jete e rende ,gjethet e dendura e te lidhura mire ,pa plasaritje apo te cara pasi mund te tregoje qe lakra mund te jete e demtuar dhe brenda.
PERMBAJTJA:
Ka 24 kalori per 100gram Laker:Lakra e bardhe ka: 1gr karboidrate,3gr fibra, 1gr proteina
Lakra e kuqe: 7gr karboidrate,3gr fibra,1.5gr proteina.
VITAMINAT: B1;B2;B3;B5;B6;B9;C;A;E ;K
LENDET MINERALE: E pasur shume me: jod;kalium;hekur;magnez;fosfor;Kalcium;natrium,squfur.
lakra e bardhe&e kuqe&jeshile
PERFITIMET:
• Forcon sistemin imunitar • Parandalon dhe lufton kancerin e gjirit;prostates;te trurit • Forcon shikimin • Sherben mire tretjes dhe kapsllekut • Parandalon problemet me zemren dhe infarktet • Parandalon ulceren dhe e kuron ate sidomos lengu I perftuar nga ajo • Qeteson nervat dhe lodhjen • Qeteson migrenen • Rigjeneron lekuren dhe indet • Qetson gungat dhe te vrarat • Lufton Kancerin e zorres se trashe • Kufizon tumoret e shtylles kurrizore • Permison perqendrimin • Ndihmon ne dhimbjet e kyceve dhe reumatizmat • Per hemorroidet lyhet me vaj ulliri e vendoset ne plage • Ngadalson plakjen • Kuron dhimbjet e gjirit ne formen e kompresave me gjethet e saj
Është bimë barishtore 1vjecare dhe ka një origjinë përdorimi 7000 vjecare. Origjinën e ka nga Azia.Në përmbajtjen e saj ka rreth 65% uje .
Hudhra është një fabrikë vlerash për trupin e njeriut.Është Antioksidues i shkëlqyer dhe antibiotik i fuqishëm natyral kundër baktereve në trupat tanë.Hudhra ka mbi 400 elemente që i shërbejnë trupit tonë.Është një nga perimet që ul më shumë kolesterolin në gjak.Nga studimet ka dalë se është nga perimet që të shton më së shumti jetën.
Hudhra kur hyn në organizëm lëshon Oksid Nitrik gjë e cila I qetëson enët e gjakut dhe ul presionin e tij.Që në kohët e lashta kinezët dhe indianët e kanë përdorur kundër ftohjeve,gripit,kollës.Ndërsa në mjekesinë moderne shërben kundër kolesterolit,diabetit,uljen e kolesterolit dhe tensionit.Përdoret shumë në industrinë kozmetike dhe mjekësore.Nuk ka kuzhine që se perdor atë për aromën dhe shijen që ajo ofron në gatimet e ndryshme. Rekomandohet të konsumohen 3-4 thelpinj hudhra në ditë, por jo më shumë.
PËRMBAJTJA:
Ne 100 gram Hudhër ka: 130 kalori,33gr karboidrate,2.5gr fiber,proteina 6gr,1gr sheqer
• Ul kolesterolin • Rrit jetegjatesine • Ul tensionin • Parandalon kancerin e stomakut dhe te zorres • Lufton parazitet e zorres • Forcon imunitetin • Lehteson rruget e frymarrjes • Lufton stafilokokun • Lufton arteriosklerozen • Lufton kancerat e pankreasit ,e gjirit tek femrat ne cdo faze pasi permban nivel te larte squfuri • Pastron gjakun • Lufton ftohjet • Parandalon goditjet ne tru si tromboza • Lufton mbipeshen • Pastron melcine • Mund te kuroje asmen dhe tuberkulozin • Ndihmon ne ruajtjen e shendetit te kockave • Lehteson reuatizmen • Sherben per kurimin e zmadhimit te prostates • Mjekon mire plaget • Lufton semundjen e Alzheimer • Vaji saj perdoret per infeksionet e veshit
Kerpudhat jane myshqe shumeqelizore dhe kane nje perdorim te mire e te gjere ne kuzhine,ndonese ne I kemi kategorizuar dhe futur ne boten e perimeve. Sot njihen me shume se 4000 lloje kerpudhash.Kerpudhat kane nga nivelet me te larta te proteinave gati sa produktet shtazore.Kane pak yndyre dhe aspak kolesterol ,disa lloje kerpudhash kane nivel te larte te vitamines D. Kerpudhat kane nivel te larte fibrash dhe antioksidantesh.
Duhet kuptuar qe antioksidantet jane kimikate qe kuftojne radikalet e lira ,te cilat demtojne trupin dhe qelizat tona duke i degjeneruar ato deri ne kancer.
Antioksidantet gjenden me shumice ne boten e Fruta-Perimeve. Kerpudhat ndihmojne alkalinet ne trupin tone dhe sic dihet qe ne nje ambient alkalik semundja nuk zhvillohet.
Disa nga antibiotiket qe vrasin baktetet si Streptomicina,Penicilina,Tetraciklina vijne nga ekstrati I kerpudhave.Rekomandohen midis te tjerave , te perdoren nga personat qe jane ne moshen e trete. Tek kerpudhat gjendet SELENI , nje mineral qe nuk ndodhet tek shumica e frutave dhe perimeve.Ky mineral luan nje rol shume te rendesishem ne mbarvajtjen sa me mire te melcise, gjithashtu SELENI zvogelon mundesine e tumoreve.
seleni
PERMBAJTJA: Ne 100 gram Kerpudha ka :11 kalori per te fresketat dhe 200 kalori per te thatat.
PERFITIMET: • Ulin kolesterolin • Rregullojne nivelin e sheqerit ne gjak • Forcojne sistemin imunitar • Risin kujtesen dhe perqendrimin • Luftojne kancerin e gjirit dhe prostates • Stimulojne tretjen • Forcojne zemren • Ulin peshen • Shtojne rruazat e kuqe dhe te bardha te gjakut • Mbrojne ndaj semundjes se Alzheimer • Luftojne artritin • Ndihmojne punen e muskujve. • Mbrojne ADN • Rrisin kolesterolin e mire HDL • Permisojne qarkullimin e gjakut • Rrisin energjine dhe kujtesen • Mbrojne qelizat nga shkaterrimi
Disa lloje kerpudhash jane: –Champignon –Shitake mbrojne ADN ,rrisin jetegjatesine nga perberesi kimik LENTIAN dhe perdoren mjaft mire per kancerat dhe kurimin e tyre,sidomos kancerit te stomakut.Gjithashtu keto kerpudha permisojne sheqerin ne gjak dhe zvogelojne simptomat e gjithe semundjeve inflamatore per shkak te permbajthes acidit yndyror LINOLEIK. –Maitake perdoren per te zvogeluar tumoret,ndihmojne ne minimizimin e efekteve toksike dhe rrezatimit te kimioterapise,permisojne shendetin e pacienteve me AIDS. –Reishi jane te hidhura ne shije .Luftojne problemet hormonale,jane nje ilac i shkelqyer natyral per ankthin dhe stresin,permisojne kujtesen,lehtesojne gjumin,ulin rrezikun e mpikjes se gjakut,jane kure natyrale kunder artritit dhe lehtesojne dhimbjet e muskujve. –Porcini kane aromen e dheut dhe kane perdorimin me te madh ne gatim kane kalori te ulta dhe jane ne nivele te larta fibrash dhe proteina ideale per humbje peshe. Vrasin qelizat kancerogjene ne zorren e trashe,luftojne radikalet e lira dhe parandalojne demtimin e qelizave.Ulin nivelin e stresit,parandalojne kapsllekun dhe rrisin nivelin e tretjes,ndikojne ne permisimin e ulceres,mbajne trurin dhe zemren te shendetshme.
ZINKU (Zn) merr pjesë në reaksionet imunitare, në perceptimin e shijes, rekuperimin e plagëve dhe në zhvillimin e fetusit tek grate shtatzëna.
Mungesa ose nivelet e ulëta të zinkut shkaktojnë probleme të lëkurës si njollat e bardha dhe aknet. Zinku ndihmon imunitetin e trupit, parandalon sëmundjet e prostatës, mbron shëndetin seksual dhe potencen dhe është i rëndësishëm për shqisat si shijimi dhe nuhatja.
ARGJINARE OSE ARTICHOK (Cynara Scolymus) Eshte bime shume vjecare dhe zhvillohet kryesisht ne klime mesatare zakonisht gjate dimrit.Mendohet se origjina e saj eshte nga Greqia e lashte dhe Italia. Sot kultivohen afersisht rreth 40 lloje articokesh. Artichoka eshte bime qe ka perdorim jo vetem ne gatimet e kuzhinave, por dhe ne bujqesi dhe mjekesi. Nga vlerat e larta qe ajo mbart eshte ne 10 listen HIT te perimeve me nivel te larte te antioksidanteve dhe fibrave .Gjithashtu ka sasi te larta te vitamines K.Ne perberjen e saj ka Acid Kafeik dhe Acid Ferulik ,Beta-karroten, Lutein dhe Zeaksantinë .Eshte I pasur dhe me grupin e vitaminave B -Compleks. Artichoka luan nje rol te rendesishem per melcine dhe ka veti parandaluese te kancerave, sidomos ate te gjirit tek grate duke goditur nje pjese te radikaleve te lira .
artichoke
Kur zgjidhni Argjinare,ajo duhet te jete e mbyllur si boce me gjethe jeshile.Asajt i perthyen gjethet dhe po te kerciten tregon qe eshte e fresket.Mund te mbahet per 1 jave ne frigorifer n.q.s paketohet mire me qese ose kuti hermetike. PERMBAJTJA: Ne 100 gram Argjinare ka: 48 kalori,12g karboidrate,3,5 g protein,0.3g yndyre,7 gr fibra VITAMINAT : B12;K;C;B3;B2;B6;B1;B5;B9;A;D LENDET MINERALE: Magnez;Mangan;Potas;Fosfor;Zink;Hekur;Kalium;Baker PERFITIMET: • Ndihmon tretjen •Stabilizon crregullimet e zorreve • Pengon rritjen e qelizave kancerogjene te Leucemise (sipas nje studimi te Universitetit Comenius ne Sllovaki) • Parandalon problemet me koronaren e zemres • Sherben kunder kapsllekut • Lufton semundjet e gjakut • I shkelqyer per diabetin • Forcon eshtrat dhe dhembet • Forcon shendetin e trurit • Trajton kolesterolin e keq • Pastron dhe forcon melcine • Trajton mire verdhezen • Vonon plakjen tek njerezit e moshes se trete • Trajton problemet e Alzheimerit • Kunder edemave te lekures • Perdoret ne menyre ideale per sidromen e zorres se irrituar • Lufton anemine • Ndihmon ne prodhimin e kolagjenit ne lekure
Fitatet janë komponime antioksidative (kombinim i acidit fitik i cili gjendet tek drithërat dhe legume, me minerale, kryesisht kalcium dhe ndihmojnë në funksionimin më të mirë të aparatit tretës. Pra, fibrat nuk janë i vetmi mbrojtës kundër kancerit e tumoreve dhe mirëfunksionimit të aparatit tretës por dhe fitatet luajnë një rol shumë të rëndësishëm. Fitatet gjenden tek drithërat, bimët bishtajore si bizelja, batha, thjerrëzat, fasulja, po ashtu dhe tek frutat e thata dhe farat. Fitatet eleminojnë hekurin e tepërt i cili hyn në organizëm kryesisht nga konsumimi i mishit i cili lëshon në trupin e njeriut radikale të lira të quajtuara hidroksile me efekt kancerogjen. Ato gjithashtu forcojnë kockat dhe luftojnë sëmundjen e osteoporozës. Sapo hyjnë në organizmin tonë fitatet sulmojnë qelizat kancerogjene dhe rrisin aktivitetin e rruazave të bardha të gjakut të cilat krijojnë barriera mbrojtëse për trupat tanë nga infeksionet e ndryshme. Konsumimi i fitateve luan një rol të rëndësishëm në parandalimin dhe luftën kundër sëmundjeve të zemres, diabetit dhe sëmundjet e veshkave duke përfshirë dhe gurët e veshkave.
Hulumtimi mbi rolin e myrosinazës, sulforafanit dhe perimeve kryqëzuese në parandalimin e kancerit dhe këshilla për konsum praktik Ndër format më të zakonshme dhe më të parandalueshme të kancerit në mbarë botën janë kanceret e tretjes (p.sh. kanceri i stomakut, pankreasit, zorrës së trashë dhe ezofagut) si dhe kanceri i gjirit dhe i prostatës. Megjithatë, jo ndryshe nga shkaqet e tjera kryesore të vdekjes, vetëm një përqindje e vogël e kancereve mund t’i atribuohet faktorëve thjesht gjenetikë. Në fakt, hulumtimi sugjeron se ekspozimi më i madh i një individi ndaj kancerogjenëve – çdo substancë, radionuklid ose rrezatim që promovon kancerogjenezën, formimin e kancerit – mund të jetë nëpërmjet dietës . “Fitimi i vërtetë i luftës kundër kancerit kërkon përgjegjësi individuale për zgjedhjet tona ushqimore; Për sa kohë që presim zbulimin e ardhshëm farmaceutik ose mrekullinë e inxhinierisë gjenetike për të na shpëtuar, ne nuk do të përdorim fuqinë e konsiderueshme që posedojmë tashmë për t’i dhënë fund kësaj fatkeqësie.”T. Colin Campbell
perime&prerja e tyre
Edhe pse shumë kërkime ushqyese janë përqendruar në ushqimet që duhen shmangur – mendoni për bulmetin, mishin e kuq dhe të përpunuar – ekziston një nevojë e barabartë, por e kundërt që ne të marrim parasysh ushqimet e rëndësishme që duhet të hamë më shumë dhe pse. Ky artikull thekson rolin e rëndësishëm të një përbërësi të njohur si sulforafani në aftësinë e tij për të luftuar dhe parandaluar kancerin, por një paralajmërim i drejtë: shkenca e të ushqyerit pas këtyre perimeve thjesht mund t’ju lërë mendjen. Reaksionet kimike kryqëzuese Ju mund ose nuk mund të keni dëgjuar termin ‘cruciferous’ duke u përdorur më parë kur flisni për lloje specifike të perimeve. Bimët që i përkasin familjes së bimëve të mustardës dhe grupit Cruciferae – siç përmendet shkencërisht – përfshijnë, por pa u kufizuar në, ushqime të tilla si lulelakra, brokoli, lakrat e Brukselit, lakra, lakra jeshile, zarzavate, rukola.. Ajo që e bën këtë kategori të veçantë ushqimesh kaq të veçantë, është prania e një enzime të njohur si myrosinase e cila ka aftësinë unike për të transformuar glukozinolatet e pranishme në të gjitha perimet krucifere në një përbërës të fuqishëm që lufton sëmundjet, sulforafan. Një pyetje e thjeshtë në bazën e të dhënave PubMed.gov për termat “sulforaphane” dhe “kancer” kthen mbi 700 artikuj të ndryshëm të hulumtimit të rishikuar nga kolegët që implikojnë përbërjen në fjalë si një antagonist të njohur të kancerit . Këto efekte kundër kancerit mendohet se ndodhin si rezultat i proceseve të shumta, të tilla si shtypja e përgjigjes inflamatore, mbështetja e apoptozës (vdekja e programuar e qelizave) dhe modulimi i histoneve, që e bëjnë vlerën ushqyese të këtyre perimeve afërsisht me një superushqim siç mund të merret . Përveç trajtimit dhe parandalimit të rritjes së kancereve të ndryshme, ky përbërës aktiv në të gjitha perimet krucifere është gjithashtu përgjegjës për mbrojtjen e trurit tonë, ruajtjen e shikimit dhe na mbron nga radikalet e lira dhe produktet e tjera të rrezikshme të mjedisit tonë të përditshëm . Tani, megjithëse ky informacion trajton mirë rëndësinë e përfshirjes së perimeve krucifere në pjatën tonë çdo ditë, ai vështirë se gërvisht sipërfaqen e gjërave vërtet magjepsëse. Mbi të gjitha, çfarë lidhje ka prerja e perimeve me luftimin e kancerit? Le të futemi në shkencë. Një enigmë e prerjes Kur ndonjë perime krucifere copëtohet, grimcohet, copëtohet ose përtypet, ajo liron të dyja myrosinazën, si dhe përbërësit e glukozinolatit, të cilat më pas kombinohen për të bërë sulforafan. Ky reaksion kimik është pikërisht ai që prodhon ndjesinë e lehtë të djegies që ne e lidhim me disa ushqime të familjes së mustardës. Është ajo që i jep kafshimit të brokolit të papërpunuar dhe ajo që e bën mustardën pikante. Megjithatë, në mënyrë që enzima myrosinase të bëjë magjinë e saj, së pari duhet t’i jepet shansi. Në përgjithësi, myrosinase mund të marrë deri në 45 minuta pasi të lirohet për herë të parë (duke prerë ose copëtuar perimet tuaja..për t’u shndërruar me sukses në sulforafan që lufton sëmundjet. Çështja tjetër këtu është se myrosinase është shumë e ndjeshme ndaj nxehtësisë. Një nga mënyrat më të shpejta për të parandaluar shfaqjen e çdo formimi të sulforafanit është të transferoni menjëherë perimet tuaja të copëtuara krucifere në një furrë të nxehtë ose në një tenxhere me ujë të valë – një praktikë që mendoj se është e drejtë të supozohet se është goxha rutinë për shumicën prej nesh. Interesante, një zgjidhje për këtë çështje qëndron në faktin se sulforafani nuk është i ndjeshëm ndaj nxehtësisë. Çfarë do të thotë kjo, është se për sa kohë që ju jeni të lumtur të planifikoni përpara dhe të prisni perimet tuaja krucifere 45 minuta përpara se t’i gatuani, ato do të kenë më shumë se kohë të mjaftueshme për të punuar magjinë e tyre enzimatike, duke ruajtur kështu të njëjtin efikasitet në luftimin e kancerit. si kur konsumohen të papërpunuara. Në këtë kuptim, ju ose mund t’i përmbaheni ekskluzivisht të ngrënit të perimeve krucifere të papërpunuara – dhe jini të sigurt se myrosinase do të vazhdojë të prodhojë sulforaphane edhe pasi të keni përtypur dhe gëlltitur perimet tuaja – ose, mund të copëtoni lulelakrën, lakrën dhe lakër jeshile 45 minuta përpara. Në përgjithësi, duket mjaft e drejtpërdrejtë. Përfitimet e ngrënies së rregullt të ushqimeve të pasura me sulforafan tejkalojnë në mënyrë drastike shqetësimin e lënies së perimeve tuaja të copëtuara në banak për pjesën më të mirë të një ore. Duke qenë një anëtar i së njëjtës familje bimore, farat e mustardës dhe mustardës ofrojnë një zgjidhje të zgjuar për problemin e formimit të sulforafanit. Kur farat e sinapit shtypen, ato lëshojnë myrosinase, ashtu si homologët e tyre të shijshëm të kryqëzuar. Një hap vendimtar në procesin e prodhimit të mustardës është të sigurohet që farat të mos nxehen shumë nga fërkimi i bluarjes së tyre, pasi kjo do të vriste të gjithë aktivitetin e myrosinazës dhe më pas do të shkatërronte aromën pikante të mustardës që ne njohim dhe duam. Kështu, për shkak se vetë farat e sinapit nuk janë ekspozuar ndaj ndonjë nxehtësie, ato mund të bluhen dhe të spërkaten mbi ushqime të tjera në mënyrë që të fillojë procesi i formimit të sulforafanit pikërisht aty ku ka mbetur. E shihni, duke shtuar vetëm gjysmë luge çaji pluhur mustardë në një pjatë me perime kryqëzuese, ju kaloni automatikisht nevojën për të pritur 45 minuta pasi të keni copëtuar perimet tuaja – dhe do të merrni të njëjtat përfitime nga ngrënia e tyre të papërpunuara. Hulumtimet zbuluan se përdorimi i këtij truku të thjeshtë mund – më së shumti – të katërfishojë biodisponibilitetin e sulforafanit në disa perime kryqëzuese, pa kohë përgatitore. Nëse keni nevojë ndonjëherë për një arsye tjetër për të ngrënë perimet tuaja, le të jetë shkenca qesharake dhe komplekse e sulforafanit. Kush e dinte se prerja e perimeve dhe (pothuajse) mund t’ju ndihmojë të luftoni kancerin?
Holistic Nutrition Zone 